秋高氣爽，大閘蟹正是肥美盤中飧，但遠在德國、歐洲地區泛濫成災的大閘蟹卻成了賠錢貨，甚至有大陸商人異想天開想要反銷德國蟹回家鄉，取代陽澄湖地位，近年來其他淡水湖不斷提升養蟹技術，沒有知名度的崇明島也在培育大閘蟹，面對本土蟹競爭壓力，陽澄湖大閘蟹又該怎麼調整自己腳步，穩坐金字招牌。

撥開大閘蟹殼，肥美蟹黃瞬間爆出，連吸帶咬的這鮮味，讓多少中國老饕醉心，沒想到這道舌尖上級品卻是德國人眼中頭疼的大麻煩。

他在百年前跟隨貨輪壓艙水偷渡到歐洲，如今已在英國著名泰姆士河 以及歐洲多條河流中大量繁殖。

中國大閘蟹流浪到歐洲屬於外來物種，沒有天敵，百年來盡情的繁衍子孫，世界自然基金會報告中國大閘蟹入侵，到處挖洞築巢，破壞當地原生態，造成德國和歐洲地區損失高達3兆多台幣。

偏偏歐洲朋友又不好這一口，德國人對付大閘蟹，只好拿來做肥料飼料賣給中國、越南家庭和中餐廳，有大陸商人腦筋動的快，想出反銷德國大閘蟹
回家鄉計畫。

身為道地上海人說起大陸蟹文化，沒人比孔傑更了解，他專門批發陽澄湖大閘蟹，一賣超過20多年。

通過關檢衛檢到達國內，第一未必口感一樣。

陽澄湖大閘蟹一斤平均700到1300元台幣，比起德國人用白菜價賤賣螃蟹，每公斤3到5塊歐元，相當於120到200元，如果要反銷回大陸，檢疫、衛檢、空運、管銷費，成本竟然比陽澄湖還高。

其實這是幻想，從經濟槓桿原理，我們不可能去花
100美金價值來買一公斤還不知道好不好吃的蟹，所以商人不會去做這種傻事。

外來蟹想pk掉陽澄湖大閘蟹沒那麼簡單，真正要擔心的反倒是本土大閘蟹。

來到距離上海一百多公里遠的崇明島，是養蟹苗源頭，外界卻不知道，這幾年蟹農們也開始培育大閘蟹。

20年前養蟹苗起家的徐品峰，他一直不明白老家崇明島的蟹為何養不大，5年前，他帶著島上蟹農一起研究改良養蟹技術，第一關鍵就是水源。

這樣換水對大閘蟹生長有什麼好處，有好處，可以脫殼，顛覆死水養殖觀念，徐品峰特地挖一條活水渠道引用長江淡水，貫穿蟹苗區，依照水質惡化調水或加水。

習慣每天觀察蟹苗生長，徐品峰發現活水養蟹還是少了點什麼。

養蟹比技術也比調節水質，螃蟹質量也跟著升級，崇明島終於告別"鳥小蟹"封號，早期島上大閘蟹最多2兩，現在最大有3到5兩，直追陽澄湖4到5兩大閘蟹。

趕上今年中秋，崇明島蟹也爬上餐桌，清蒸最能吃出原味。

越來越多老饕只重口味，不在意大閘蟹出身，因為選擇變多了，太湖、花津湖、河北勝芳蟹，就連默默無名的崇明島也正在急起直追，互相比拚養蟹技術，大量賣給五星飯店高級餐廳，慢慢威脅到陽澄湖金字招牌。

陽澄湖其實最大敵人是自己，過度開發帶來了觀光人氣，到處穿梭小艇，無形機油滲透大閘蟹的家，當地政府下令縮小快艇路線，被破壞的水質又該如何彌補。

這幾年陽澄湖的蟹農環保意識抬頭，他們在湖面養殖大量的菱角用來淨化湖面，讓大閘蟹生長的更健康，菱角有多細細的鬚可以吸水裡髒東西。

蟹農開始改善生態，他們意識到光靠品牌光環終究會沒落，想永續經營，回歸原點，取之自然，還予自然。