記者/嚴珮瑜 綜合報導

俗話說：「從哪裡跌倒就從哪裡站起來。」，在大陸有ㄧ位從事13年西餐甜點的副主廚，他開了生平第一家蛋糕店，但沒想到初次創業，不但沒任何獲利，還把積蓄全給賠光了，他只好再度返回餐廳工作，但他沒打消念頭，存了錢再度開店，靠著"限定蛋糕"打出口碑，找到對的銷售方式，現在一炮而紅。

這位甜點師傅，最近在北京人氣紅不讓。

甜點師傅張鵬:「我做這個蛋糕，為什麼會比你的更鬆軟？為什麼會吃起來口感很棒？這就是一個製作工藝的問題，比如說我要打這個奶油，這個奶油打到什麼情況，要打到什麼狀態，才能把這個蛋糕做得，特別特別的鬆軟可口呢？這就是一個經驗的問題。」

張鵬原來學的是中式料理，ㄧ次偶然的機會下，他被五顏六色的甜點吸引，從此，轉戰領域。

甜點師傅張鵬:「當我路過這個，甜品自助餐台的時候，我就深深地被它吸引了，因為所有的東西，讓你一看上去就覺得，非常、非常好吃。」

就這樣他自學西式甜品，頗有天分的他，還進五星級飯店西餐副主廚職位，專門提供飯店裡的蛋糕，待了13年。他覺得自己的技藝，應該能更有發揮，於是辭了工作，砸下所有積蓄開了第一家店，卻沒想到殘酷的考驗正開始。

甜點師傅張鵬:「挺不願這種事發生的，沒事兒就是，往不好的方向發展的時候，已經過了3、4個月了。」

張鵬只能忍痛把店轉手賣掉，返回餐廳工作。但他不死心，終於又存到一筆創業基金，另起爐灶。

甜點師傅張鵬:「教妳一個吃蛋糕的秘訣啊，妳吃所有的蛋糕，都應該從最上方，一直挖到最下方。因為這蛋糕每一層，跟每一層的東西不一樣，如果你要是從上一直到底下呢，你能把這所有味道融合在一起，這個才是這個蛋糕真正的味道。嚐嚐到時候給個反饋意見，祝你們情人節快樂。」

再出發的張鵬，以"節慶行銷"的方式，將蛋糕搭配不同時節，推出限定款的獨家蛋糕，果然吸引少男、少女。找對了銷售方式，現在的張鵬成了大陸新一代的甜點高手。