記者/王俞晴

大陸有個名廚，夢想要復原滿漢全席，但因為其中一道"紅扒熊掌"，被列為保護動物，一直無法完成，因此他用了多種不同的食材，拼出了組合肉，讓老饕驚呼，真的好像。

滿漢全席集中華料理之精華，卻因為清代的衰落，做法幾乎全部失傳。

大陸十大名廚之一的齊金柱，一直有個恢復滿漢全席的夢想，經過十幾年的研究，幾百道菜大多已經完成，只有紅扒熊掌，因為已經被列為保護動物，始終沒辦法完成。

名廚王益軍:「過去做替代的，也是用駝蹄，再另外現在牛的有的是，牛蹄子，再就是豬，豬蹄子。」

要做出色、香、味、型、氣都像的仿真熊掌已經不容易，對齊金柱來說更困難的是，重點是他也沒吃過熊掌，只能靠著讓別人試吃，慢慢調整口味。

試吃民眾:「就是肘子，不過挺香的，做得挺好的。」

只要民眾能正確說出食材的名字，就表示製作失敗，因為熊掌的口感獨特，他決定將不同的肉組合在一起，再用模子壓出形狀。

齊金柱:「把它塞進去，(記者:又旋了一點肉)，對 旋了一點肉，給它這麼壓上。」

豬皮當作掌面，野豬肉、老雞、鹿筋填充，在特製醬料裡烹煮入味。

記者:「真的是像熊掌的形狀出現了。」

形狀、顏色都和流傳中的紅扒熊掌相似，但是味道，還要請吃過熊掌的老饕來鑑定。

試吃民眾:「像我們東北那個熊瞎子的掌，有點像咱小時候那個熊掌那味道，比那時候還更加鮮了一些。」

試吃民眾:「像熊掌，行，味道挺好。」

成功做出仿真熊掌，還獲得老饕們的肯定，經過齊師傅的努力，滿漢全席終於可以重現在世人面前。