記者/蕭湘怡 邱偉雄

從法國紅到台灣的甜點馬卡龍，這幾年掀起一股熱潮，坊間因此還有許多甜點店也仿效，開發馬卡龍各式口味，可是市面上價格差很大，最貴的小小一顆一百三十塊，平價的也要五十塊，但本土的糕點師父說，這種甜點台灣早在五十年前就有，一顆三塊錢的小蛋酥。

甜點店裡，櫃檯上各式各樣的馬卡龍，各種口味顏色，綿密口感，法文原意就被稱少女的酥胸，，在台灣掀起一陣法國甜點風的這小小馬卡龍，因為有這位法國甜點大師青木定治加持，讓馬卡龍在台灣身價居高不下。

頂級百貨公司，就這一小口，一顆賣一百三十塊，相當於兩個排骨便當不過市面上不少甜點店跟著潮流作馬卡龍，有阿薩姆紅茶口味、松露等等，最平價一顆只五十五塊，價差立刻少一半。

其實這馬卡龍，在台灣五十年前就有類似甜點，就是小時候吃的小蛋酥，有巧克力、草莓、奶油口味，用麵粉奶蛋製作，跟馬卡龍、蛋白糖，不用麵粉，用杏仁粉製作不一樣。

製作比較繁複，原料比較紮實。台灣人熟悉的蛋酥，掛上法國品牌加持，叫做馬卡龍，也讓這小小甜點身價翻好幾倍只是市面上價格不一。