記者/賴冠彰 張莘怡

台南以美食聞名，新鮮的龍膽石斑湯，就讓許多台南人"愛不釋口"，許多民眾一吃就是十幾年，新鮮漁貨搭配上香純高湯，還能再來碗，醃漬入味的鮭魚飯，是許多民眾的標準菜單，特別的是，新鮮的龍膽石斑，不僅能煮湯喝，還有老闆利用真功夫，將容易散開的魚肉，炒的香Q又鮮甜，讓老饕們每來必點。

招牌的手打味噌，加上魚骨高湯，超大塊魚肉的龍膽石斑湯，讓民眾在稍有涼意的入秋時節，暖暖胃。

店家：「我們的味噌，有用手法去打過，這樣的味噌，比較不會死鹹。」

新鮮的石斑鮮魚湯，一定還要搭配上這一碗，台南特有的鮭魚飯，醃漬入味的鮭魚鬆，加上鹹甜口感的海苔，讓人忍不住一口接一口。

客人：「魚鬆還滿好吃的，還滿下飯的，跟飯搭在一起很好吃。」

店家：「我們都堅持要抓到，二、三十公斤以上的魚才會賣。」

台南以美食聞名，新鮮的龍膽石斑湯，就讓台南人愛不釋口，許多民眾一吃就是十幾年，特別的是，新鮮的龍膽石斑，不僅能煮湯喝，還有老闆利用真功夫，將容易散開的魚肉，炒的香Q又鮮甜，讓老饕們每來必點。

客人：「這個炒的，別人沒辦法炒到像他這邊一樣好吃，這個很脆，很好吃。」

店家：「我們都是活的魚就殺，這樣甜度才好，所以炒起來，客人反應很好。」

台南的龍膽石斑鮮魚湯，一條街上就有好多間，各家老店都有忠實的擁護者，新鮮漁貨加上香純高湯，難怪會讓民眾，吃了還想再吃。


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