記者/王俞晴 綜合報導

因為文化的不同，每個地區都有一些獨有的好味道，大陸雲南的彝族，流傳一種製作工序複雜的美食，鍋巴油粉，這道小吃靠的不只是材料的選用，技術和經驗更是不能少，也因為這樣，現在已經很難吃到了。

鍋巴油粉是雲南彝族的風味小吃，這個流傳上百年的傳統美食，因為製作工序複雜，如今已經越來越少人做了。

先將豌豆粉和豆漿調成糊狀，倒進鍋裡，等到變成鍋巴，再用木片刮下放涼，而最難的工序就屬這一道，要是手藝不到位，光是一片鍋巴，就要耗費不少時間。

此外，油粉的製作，則是在放涼的時候就要同時進行，火侯的講究是油粉製作的重點。

水燒開，加上鹽，磨好的豌豆漿徐徐融入，順著一個方向攪動。

因為表層會出現油亮的光澤，才被稱為油粉。

撕碎的鍋巴蘸著油粉，手工層層堆疊。

然後再切塊，配上用木瓜醋、辣油、蔥蒜等調成的佐料，軟嫩細膩、酸辣爽口，不論是熱熱的吃或是放涼，都是當地大受歡迎的吃法。

製作鍋巴油粉，光是準備就要花上大半天，但是一想到能將這即將失傳的傳統美味，分享給更多人，辛苦的準備也都值得了。