記者/黃主華 何橞瑢

印象中的眷村美食該是什麼滋味？今天要帶您來品嘗的，是桃園龍岡一帶的眷村菜，1950年代，國軍在滇緬一帶的游擊部隊，撤退來台，聚集在桃園龍岡，形成一個又一個眷村，更帶回他們長期在滇緬駐守的道地口味，替這裡的眷村菜增添了異國風采。

一大球肉丸，舀一匙起來，特製香料醃製肉丸，搭配爽脆生菜擺盤，獨特混搭吃法，卻是意想不到的鬆軟，這可是老饕指定餐點，泰北生牛肉。

生牛肉深深鎖住佐料香氣，獨有嚼勁絕佳口感，是饕客不能錯過的經典口味，看起來簡單，卻是少一味都不行。

楊小姐過世的父親是滇緬部隊守軍，長期堅守在泰北，吃的全是雲南菜，她帶著從小跟著父親吃透透的回憶，來台開餐廳，帶來的異國特色料理，還有這一道。

1950年代中期，國軍在滇緬一帶的游擊部隊，撤退來台，最後全被安置在桃園龍岡，其中忠貞社區，是著名老眷村之一，雖然眷村風貌已經不在，但獨特飲食文化，沒有因此被遺忘。

過去泰北守軍物資相當缺乏，經常拔野菜當成主食，刻苦求生所衍生出來的擺夷菜，成了特殊眷村美食。

另一家眷村好滋味，以怪菜出名，老板拿起塑膠袋在手上又搓又搖，加上椒麻雞排，就完成了這道唐寶。

唐明寶這道緬甸華僑必點招牌飯，是早期雲南華僑結合緬甸料理自創吃法，外觀看起來像油飯，但其實只用了白飯和簡單佐料，搭配酥脆椒麻雞排還有香料、花生，每一口，都是緬甸華僑對家鄉的思念。

藉由家鄉美食，抒發思念之情，也因為道地好滋味，引來了更多同鄉聚集，替這些藏身在街道巷弄裡的特色眷村菜，增添不少異國風采。