記者/何孟謙 龔裕德

清明節吃潤餅應景，彰化一家120年的潤餅皮老店，從半夜3點就有人來排隊，儘管62口爐子都火力全開趕製，還是供不應求，一個清明節就可賣出，兩千台斤的潤餅皮。在新竹也有傳承5代的潤餅店，獨家的蛋酥，讓老饕清明節，指名搶買。

大排長龍，人潮一個接著一個，就像排百貨公司一般，大家為的都是 ，這一片薄透的潤餅皮。

麵團抹下，62口爐子同時作業，老闆邊做汗邊流 ，但是手還是沒有停下來過，因為彰化這家120年的潤餅老店，每到清明節前夕，就要排隊1、2個小時，有民眾最早三點多就來排隊，甚至還要換班、排隊，老闆電話不敢接 ，因為實在沒有潤餅皮可以賣。

顧客：「因為孩子說沒有來這裡買，清明節沒有吃潤餅，就不像在過節。」

業者：「我們從昨天晚上八點半，就不讓人家排隊，一直到凌晨兩點多才把人消耗掉。」

民眾一買就是4、50張，店家算一算，一個清明節 ，就要用掉50包40台斤的麵粉，賣出2000台斤的潤餅皮。

在潤餅皮上灑上蛋酥、碎肉，料理台上，排滿製作中的潤餅，清明吃潤餅，自己懶的包，新竹這家傳5代的潤餅店 ，老饕、食客，趕來搶買。

顧客：「菜很多，就有一些脆脆的(餡料)，就還滿好吃的，嚼起來滿有嚼勁。」

想來點不一樣的，潤餅裡頭擠上山葵，大口咬下，嗆辣甜味，讓潤餅有新風味，果然抓住年輕人的胃，清明節瘋吃潤餅，不管是潤餅皮，還是潤餅店都趁機大賺一筆。