記者/賴冠彰 高孟柔

台南觀光夯，連帶帶動美食業績，其中觀光客必吃的現宰溫體牛肉湯，幾乎成了非吃不可的特色美食，不過原本牛肉湯只賣早餐時段，而且是從凌晨開始賣，想吃還得半夜起來排隊，現在有業者乾脆反其道而行，當許多牛肉湯店早上收攤，他就接力午晚餐時段，甚至還有開24小時的，結果晚上的觀光客，比早上多更多，消費力更強，老闆偷偷透露，20坪小店面一個月營業額上百萬。

現切溫體生牛肉，超強刀法切成薄片，放入碗中加上薑絲，滾燙燙的大骨高湯這麼淋下去，牛肉立刻燙到半熟，粉嫩粉嫩的，台南的溫體牛肉湯，就是這麼豪邁，當地人早餐就是牛肉湯配上肉燥飯，菜色澎湃，但看看這個人潮。

天都還沒亮呢，常常的人龍排的就是超人氣牛肉湯，讓觀光客措手不及啊，但有業者很貼心，現在想吃，不用趕一大早。

民眾：「隨時隨地都可以吃到他們的牛肉湯啊，這個24小時，隨時想吃都能來吃，夜生活的，半夜也能吃，很方便啦。」

台南傳統的牛肉湯，原本只賣凌晨4點多到9點左右，早餐時段，但現在有業者接力，賣午晚餐，甚至24小時不關店，一整天都吃的到，隨時想吃就吃，而且意外的是，晚上的客人比早上還要多。

業者薛庭煜：「晚上的生意會比較好，因為晚上的消費群的話，他消費能力感覺是比較強。」

業者王俊輝：「(營業額)差不多將近，差不多是一百萬，但是我們的開銷比較大。」

沒聽錯，小小20坪店面，牛肉爐、牛肉湯，竟然有百萬營業額，用招牌牛肉湯搶客，商機不容小覷，早上的牛肉湯，專攻當地客人，其他年輕店家接力，專收觀光客人潮，讓專屬台南的美味，更加火紅。