記者/洪襲禹 詹宥虹

國內烘焙市場，每年產值約600億元，而且今年初估，還有2％到3％的成長空間，也因此吸引不少企業，跨領域投入麵包市場，不論是賣眼鏡，還是教育文化產業，通通搶進烘焙業，儼然成為台灣最夯的熱門產業。

陳列架上的麵包，散發淡淡香氣，標榜沒有華麗的外型，但全部使用健康食材，能夠安心吃下肚，這間麵包店，其實是由國內知名的，眼鏡公司轉投資，以歐式麵包為大宗，每天可以賣出上萬個，使用像是櫻桃鴨的在地食材，而且每一季會重新調整口味。

其實門外漢來賣麵包，眼鏡公司並非先例，教育出版業，也罕見的在今年進攻烘焙業，同樣是以歐式麵包為主角，結合原本的書店，讓消費者喝咖啡，也能翻翻書。

由於市場粗估，台灣烘焙產值，每年約600億元，而且今年還有2％到3％的成長空間，讓不少企業，躍躍欲試，知名的一之鄉，最著名的就是蜂蜜蛋糕，遊戲公司樂陞今年買下，生技公司景岳，取得白木屋過半股權，3C通路燦坤，自己也開起了麵包坊，以休閒產業為主的南仁湖，還開了烘焙觀光工廠，台灣人就是愛吃麵包，市場之大，也讓各行各業都搶進，來分一杯羹。