記者/廖容瑩 龔裕德

為了降低H7N9禽流感疫情的發生機率，台中市衛生局建議火鍋店，暫時不要提供生雞蛋作為沾醬佐料，避免病從口入；除此之外，早午餐最夯的太陽蛋，生蛋黃搭配兼熟的蛋白，雖然點單率依然高，但有不少人要求蛋黃要煎熟。

高溫鐵板，煎 太陽蛋，內行吃法，就是生蛋黃，搭配熟蛋白。一刀劃開，濃郁蛋汁 流了出來，沾麵包吃，是點單率最高的營養早餐。

消費者:「吃還是要吃，比較可以攝取到蛋的營養價值。」

好吃 營養，但H7N9禽流感疫情持續擴大，生蛋黃 這樣吃，真的不擔心嘛?業者老實說，過去人氣超高的太陽蛋，最近 的確有不少人，要求 把蛋黃 高溫煎熟。

早午餐業者王小姐:「客人有這個需求，想要安全一點的食用，我們還是會幫他做他需要的，特殊需求。」

其實 不只太陽蛋，一般在火鍋店，常見的吃法，就是生雞蛋 沾肉片，或是打進醬料裡頭，直接沾著吃。但衛生局建議，民眾 飲食習慣，還是要調整，業者也盡量不要提供。若是一定要吃雞蛋，記得 不要生吃，高溫70度以上烹煮，才能避免病從口入。

生雞蛋 能少吃，但像是太陽蛋，石鍋拌飯、日式動飯，或是牛排上一定會打上的荷包蛋，這樣到底算不算，經過高溫烹煮，吃進口 安全嘛?

衛生局還是建議，盡量以煮熟，為標準，這些美食當前，固然 擋不住，但消費者 忍下口腹之欲，就能避免任何禽流感疫情，感染的機率。