記者/李英瑋 王月芳

藝人于冠華，在新北市烏來的餐廳，經營的有聲有色，但八月受到蘇迪勒颱風影響，被迫暫時歇業，沒有收入，于冠華轉戰到台北市區，經營麻辣鍋店，為了做出市場區別，他推出紅白鍋分開吃，紅鍋吃完，換上白鍋，再搭配講究刀工的豆腐煲，用音符入菜，走精緻路線，另外要搶火鍋商機，藝人甄莉，也在市區開石頭火鍋店，食材講究新鮮，高湯強調天然，裝潢主打復古宮廷風，搶攻消費者荷包。

為客人服務，介紹如何涮肉片，穿著廚師服的于冠華，親和力十足，在烏來經營的餐廳，日前因為蘇迪勒颱風，受到波及，被迫暫時歇業，于冠華轉戰台北市區，經營麻辣鍋店拼生計。

做菜就像做音樂一樣，于冠華推出紅白鍋吃法，與一般鴛鴦鍋不同，麻辣鍋吃完，換上特殊的馬告鍋，去除油膩，最後的重點菜，是講究刀工的文思豆腐煲。

用音符入菜，于冠華的麻辣鍋，走精緻路線，做出市場區分，台灣火鍋商機一年上看300億，藝人甄莉，也看準這塊大餅，在市區開火鍋店。主打石頭火鍋，湯頭不添加任何味精，而是用豬大骨，與新鮮蔬果熬煮，天然高湯，搭配新鮮食材，堅持美味兼顧健康。

從食材到裝潢，甄莉全都親力親為，店內是復古宮廷風，不像傳統火鍋店，藝人開店創業，除了明星光環加持，吸引顧客上門，還必須堅持料理品質，打出好口碑。

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