記者/陳旭毅 謝維怡

相信許多媽媽們，對於傅培梅這個名字一點都不陌生，她是六零年代，家喻戶曉的電視烹飪節目主持人，儘管已經過世11年，但就在她10月1號生日這天，google還特別把網頁圖示換成她，以表達紀念。
就連現在許多的新生代烹飪老師，受到傅培梅的影響也不小。

傅培梅烹飪節目，是六零年代的台灣人共同回憶，播出時間一到，家庭主婦必定準時收看。傅老師的好手藝，讓她成了家常菜的指標代表，即使已經過世11年，就在她10月1號生日這天，Google首頁也特別把首頁圖案，換成她。傅培梅不僅是媽媽們的烹飪老師，就連女兒程安琪的好手藝，也是傳承自她。

表皮炸成金黃酥脆的春捲，起鍋對切，內餡使用的蝦仁和肉絲，在醃漬和油炒過後，讓內餡不會過於乾澀，帶著些許湯汁。除了這道三鮮春捲，是傅培梅家中過年必吃應景菜，就連北方味水餃，也是還念她的好滋味。

傅培梅女兒程安琪：「我們家常常有些要吃好吃的，就會包餃子吃，真的是非常北方傳統的，所以像現在有的時候，我上課上到餃子這堂課，我還是特別想媽媽。」

翻著一張張老照片，裡頭全是母女倆的滿滿回憶，身兼烹飪老師以及母親的傅培梅，對料理的要求毫不馬虎。

傅培梅女兒程安琪：「她要求的就是傳統的味道，她就常在講中國菜是師傅做主。」

家喻戶曉的電視烹飪大師傅培梅，影響了大家對料理的體驗，就連新生代烹飪老師，美食記憶中也少不了它的味道。

烹飪老師宋雅雯：「傅培梅老師這個名字，我就會回想到，當時媽媽可能有看著她的電視，有想到媽媽翻食譜的樣子，傅培梅老師給我的影響就是，當我想到這個名字，就想到過去那個溫馨的時代。」

台灣料理界的傳奇人物傅培梅，儘管已經無法在電視上，看見她的親身教學，但在一千四百多集的節目
分享的四千多道美味佳餚，成了大多人的味蕾記憶。

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