記者/彭志明

雙雞決戰！苗栗山城「雞」料理，帶您看三義的「打針雞」對決西湖的「柚子雞」：「打針雞」的料理方式可不是對雞注射藥劑，而是在食材處理上，用針筒將料理酒和中藥注射在雞肉的皮膚上，再送進烤箱；至於「柚子雞」則用柚樹當爐火基底，搭配鋼桶烤雞肉，吸取柚木精華！

一樣都是咕咕雞，雞肉食材烹飪，苗栗山城有「雙雞對決，率先登場的選手，就是三義的「打針雞」，廚師利用針筒這項秘密武器，集合紹興酒、紅棗、人蔘、當歸、枸杞等六項中藥材，全部裝進針筒內，再一口氣注射，進入雞肉的皮下組織，這樣的料理方式，自有它的道理。

三義<打針雞>業者：「浸泡的雞皮烤起來比較會焦掉，然後我們用注射的那個皮不會焦掉，烤起來會比較漂亮。」

呱呱雞打針後，休息一下，接著送進烤箱，只要雞皮烤成了金黃色，三義「打針雞」，大功告成。

民眾：「(打針雞)還有保持它的土雞的原味，非常的可口美味。」

二號選手，苗栗西湖的「柚子雞」登場，將雞肉燒做按摩按摩，但外表不做華麗裝飾，食材要直接推進高溫鋼桶，但廚師把重點，放在烤雞的爐火基底，致勝關鍵，就靠柚子的樹木，烤出好成績。

西湖<柚子雞>業者：「我們自己的獨家配料下去醃製，還有加上那個柚子露讓它有一點文旦柚子的香氣。」

民眾：「好吃，好吃。」

一個打中藥針，另一個用柚樹燒烤，苗栗山城的雞，料理手法對決，各自呈現好滋味。