記者/林東銘 張益華

其實買回來的食物能保存這麼久，大多都是靠防腐劑，市面上最常被拿來使用的就是苯甲酸和己二稀酸，通常加在飲料和豆乾等乾糧類，但你曉得只要1PPB濃度的苯甲酸就會產生700兆的苯分子致癌物，容易引發全身中毒。

豆乾、魷魚絲、汽水，這些大家愛吃的零食飲料，能放至少一年都不會壞，其實裡頭都添加了防腐劑。

最常見的防腐劑就是這個安息香酸，俗稱苯甲酸，大多加在碳酸飲料裡，光是濃度1ppb就會產生700兆苯分子
，超出人體能承受的600兆極限，很可能引起全身中毒。

化學專家吳家誠：「任何一個人，你吃到有苯甲酸的東西都可能在你胃部直接透過你胃酸作用，產生苯這樣的致癌物。」

另外像是下酒菜的豆乾、魷魚絲、糕餅和乾糧幾乎都有防腐劑 己二稀酸，正常標準值1克，但是看看這包零食
，標示著一公斤裡含有己二稀酸2克，很明顯已經超出標準值。

化學專家吳家誠：「規定什麼樣的食物可以用什麼樣的防腐劑，那不要超過它的量，那我們一般的消費者能不吃含有防腐劑的食物那是最好的。」

防腐劑最強的是"無水醋酸"，大多加在 起士蛋糕，防止發霉。

不同類型的食物，添加的防腐劑也有等級之分，量也有核定。

雖然政府沒有法律限制，不能放防腐劑，但畢竟吃多了
還是會影響健康，食物吃新鮮還是比較好。