記者/紀博師 王月芳

中秋節即將來臨，一家烤肉萬家香，但像一般市售的烤肉鐵網，有些疑似會鍍鋅，火烤後會釋放有毒物質，最近出現一種火成岩材質的石板烤肉，號稱不會產生有毒物質，烤肉健康又養生，記者實際測試，雖然燒烤耗費的時間比較短，但在燒烤時，要不斷的添加奶油或食用油，否則空燒，石板就容易裂開。

記者：「中秋節快到了，很多民眾喜歡烤肉，享受歡樂的氣氛，不過你知道嗎?像這種一般市售的烤肉網，有些疑似鍍鋅，高溫火烤會產生毒素，現在最夯的是這一種，就是用這種火成岩材質的石板，來代替烤肉鐵網。」

記者：「我們現在準備了石板和市售的鐵網，究竟這兩種烤肉效果如何，我們先用一般的豬肉片，來烤烤看。」

同時間放上肉片，烤了一分40秒，石板上的肉片，已經全熟，但鐵網上的肉片，只有半熟，接下來換烤黑輪片，時間過了３分15秒，石板烤的黑輪片，呈現金黃色，而市售鐵網的，顏色沒有明顯改變，至於口感，又有何差別？

民眾：「鐵網烤的有個香味，很香的味道。」

民眾：「是很香，但是石板的不是那麼香，但是吃起來比較好吃，鐵網的比較硬，對啊，可能要咬比較久。」

兩種烤出來的口感，民眾各有所好，鐵網烤肉比較香，但疑似鍍鋅，會釋放毒素，而石板烤肉，口感有嚼勁，食材烤熟，耗時較短，號稱不會產生任何有毒物質，不過實際測試結果，發現高溫燒烤後，
石板上出現裂痕。

石板業者：「不要空燒，空燒基本上破的機率非常高，但是就是說在燒烤過程中要不斷的去添油，才不會那麼容易破，但是還是會破啦，不敢保證完全不會破啊。」

兩種烤肉，各有優缺點，而石板烤肉雖然強調養生健康，但使用時，也要特別小心，如果石板在高溫狀態，清洗時，不能以冷水沖洗，以免爆裂，壞了烤肉興致。