記者/于絡維范欣餘

午餐時間，你"呷菜嘸"?很多人，不只呷菜，還吃"全素"，覺得這樣比較健康，但提醒您喔，最新研究出爐吃太素，會導致血液中，膽固醇含量太低，可能拉高中風風險，比正常人高3倍！

青江菜，小白菜，擺滿一整桌，素食餐廳，忙著備料，但有些人吃素，連雞蛋和牛奶都不碰，最新研究發現，吃的"太素"，拉高中風風險。

關鍵在於，血液中的膽固醇和蛋白質結合後，形成"只脂肪"，保護腦部，但長期吃素，膽固醇含量偏低，可能導致血壓升高，血管破裂，造成出血性中風，研究發現。

正常人，每1000CC血液，含有200毫克膽固醇，奶蛋素食者，只有180毫克，中風機率，增加1.5倍，吃全素，每1000CC血液，膽固醇只有130毫克，中風機率，拉高3倍。

另外像是天然堅果，或者是多運動，都能提升，體內好的膽固醇含量，醫師建議，長期吃素的人，每天至少運動15分鐘，吃素吃過頭，未必健康。