記者/陳建雄 周怡德

一份醫師的報告，最近反而帶漲素肉鬆買氣，記者直擊肉鬆專賣店，有消費者健康考慮一口氣買回四大包素肉鬆。業者也說的確買氣漲一成，素肉鬆大多以大豆.大麥製成，很容易跟另一種肉鬆搞混。這是過去有業者成本節省豆粉混肉鬆，不少消費者吃進的都是澱粉，不是蛋白質，該怎麼分來看記者追蹤報導。

高麗菜也能用素肉鬆爆香，香噴噴上桌。大豆.大麥製成的素肉鬆熱量平均每500公克，比豬肉鬆少100大卡，注重健康養生的消費者愛。現在更因為醫師的一份報告，素肉鬆買氣漲一成。婦人一口氣買了四大包素肉鬆，自己吃還送朋友。

南瓜素肉鬆，金黃色賣相好。果仁素肉鬆.有葡萄乾.大麥.健康百分百。買氣最夯的是大豆素肉鬆加了海苔，單憑肉眼分辨容易搞混，特別提醒您，市面上還有這種豆粉肉鬆，豆粉成分居多，有人從顯微鏡細看，圓形顆粒的是豆粉肉鬆，出線一條一條的肌肉細胞才是純肉鬆。

更明顯的是滴下碘酒後，澱粉成份的豆粉一下子變成黑色，蛋白質的純肉鬆不會變色。

當然靠吃，也能夠分辨。豆粉肉鬆吃起來粉粉的，純肉鬆則是入口即化。因為一份報告有健康疑慮的消費者，意外帶動素食肉鬆的買氣。