記者/賴冠彰 張莘怡

台南市有兩間，用餐環境看似不太衛生，但美味料理卻傳千里的小店，其中一間還是有許多美食節目，介紹過的知名鱔魚意麵老店。老闆以熟純的火侯控制功力，炒出香Q鮮甜的鱔魚，但狹窄的店裡，牆面早已被燻黑，壁紙也斑駁了。曾經就有民眾走進店裡時，發現一隻超大的小強，他說老闆也看見了，但卻絲毫不介意。

老闆例落的將新鮮鱔魚和蔥段、洋蔥丟進鍋裡，大火快炒，鱔魚炒的恰到好處，嫩而不爛，香Q鮮甜。但好吃歸好吃，狹窄的店面，似乎有點髒髒的。

看看店裡，牆面早已被燻黑，壁紙也斑駁了，客人用的碗全放在水桶裡。工作台上，食材沒有加蓋，一旁的鐵條也佈滿了鏽斑，率性的老闆，在炒意麵時，還會用小鍋蓋，蓋在麵條上，就像是連鍋蓋一起炒一樣。

這間位於台南市區的鱔魚意麵老店，是很多老饕的口袋名單之一。曾經就有民眾走進店裡時，發現一隻超大的小強，他說老闆也看見了，但卻絲毫不介意。

另外，同樣也是以率性環境聞名的這間"骯髒麵"，湯頭濃麵條Ｑ，就算緊鄰滿是雞隻排泄物的殺雞攤，地板油膩膩小小的店面，總是擠滿一嚐"骯髒麵"美味的客人，對他們來說，只要食物夠美味，用餐環境如何，似乎不是那麼重要了。