記者/陳孟輝

年節送禮，烏魚子該怎麼挑，才能避免買到劣質品呢?專家說，把握三個原則，形狀對稱、透明，顏色呈橘紅色，就能挑到好貨!也能避免買到，以假亂真的"人工膜充填烏魚子"，或是宛如重組牛排的"重組烏魚子"!

過年送禮，圍爐團圓，餐桌上，總少不了，美味烏魚子。但價位那麼高，只要兩張發票，就能換到，烏魚子大餐。難怪，民眾，大排長龍。

麻油烏魚子，烏魚子壽司，烏魚子米糕，各式各樣的口味，民眾大快朵頤。但要是提起，烏魚子種類，要如何選購，民眾，那可就霧沙沙。

事實上，市面上的烏魚子，真正野生產地的烏魚子，帶有血絲，而且新鮮黏牙。養殖烏魚子，深色，略帶土味。至於，巴西和大陸產的烏魚子，則是顏色，略帶墨綠色。

彰化漁會總幹事陳諸讚:「看它的透明度，還有質感，不能太硬 也不能太濕潤。」

事實上，品質好的烏魚子，大部分來自野生烏魚，烏魚子"加工"!要是左右兩邊不同大小，通常會經過，加工縫製。甚至，用人工膜或是豬皮，充填魚卵染色，以假亂真。還有人，重組烏魚子，還好市面上，已經相當少見。

烏魚子業者鄭先生:「巴西的色澤，都比較深，這樣看，都黑黑的，深度，比較深一點。」

事實上，特級烏魚子，和品質比較差的烏魚子，光是一百公克，價差超過，三到四百元，要如何挑選，先認明產地，接著把握三個原則，形狀對稱、透明，顏色呈橘紅色，就能挑到好貨。