記者/柯雅涵

我們都知道，人類有五大感官，其中嗅覺與味覺是人類最原始的生存本能，卻也最容易被忽略的兩種感官。有些人的味覺和嗅覺就是比常人更敏銳，天生是當廚師的料。而且更神奇的是，科學家透過遺傳學，得出這樣的結論: 原來女孩子可以用嗅覺來分辨，什麼樣的男性能讓她生下比較健康的後代，挑選另一半用聞的就能聞出來嗎? 跟著discovery的鏡頭，一起來了解。

大廚師的雙手，一刻不得閒。磨刀、切菜、翻炒、裝盤，一道道佳餚美饌 ，刺激我們的味覺和嗅覺，這兩種最原始的感官，除了能讓我們分辨食物風味，還支配著人類交配繁殖的本能。

研究人員:「我們的假設是 ，每個人都會散發出，某種形式的揮發物，女性尋找的是最有可能，使她生下健康後代的男性，使你產生獨特體味的遺傳表現，恰好就是你獨特的免疫系統。」

人類利用這些特別氣味，進行社交和性別的溝通，嗅覺的複雜程度，遠超乎我們想像。吸氣時，空氣中的分子進入鼻道，大部分會進入肺部，但一小部分會碰到位在鼻孔頂端，稱為"嗅覺皮膜"的神經元。

影片旁白:「嗅覺皮膜有大約500萬個，感受器細胞，感受器細胞則有，350多個不同種類。」

每種氣味都會刺激感受器，產生特定的"電活動"模式，再傳遞到大腦，讓我們能分辨10到10萬種不同氣味，而有些人， 更是這方面的行家。

廚師戴上會散發出巧克力風味的面罩，MRI核磁共振儀紀錄，他聞到香味的瞬間，大腦裡的嗅覺皮質，比一般人活躍兩倍。靈敏程度，讓他天生就是當主廚的料，而嗅覺和味覺，可以隨著記憶和訓練，變得越來越靈敏。即使我們當不成主廚，做一個能細膩品嚐食物風味的美食家，倒也是不錯選擇。