記者/紀建亨 陳聖易 黃琲茹

漂白蓮藕充斥，讓消費者人心惶惶，到蓮藕產地，台南白河，問問蓮藕農，如何辨別漂白蓮藕，蓮藕農說，從外觀，就能辨別，有漂白過的蓮藕，外皮白的比較不自然，實際比較菜市場蓮藕，跟賣場蓮藕，顏色也有差別，攤販也簡單提供辨別法，蓮藕只要久放，表皮會變黑，就表示沒有經過漂白，可以安心吃。

漂白過蓮藕，怎麼辨別？讓菜市場的攤販，教你小撇步。

攤販:「冰起來(沒漂白)一定會越冰越黑，越冰越黑 (冰起來還是會變黑)，一定都會黑，顏色差在哪 因為一個是昨天的，一個是今天的。」

實際到蓮藕產地，台南白河，問蓮藕農，就知道，沒漂白過的蓮藕，顏色應該是淡粉紅或米白色的。

蓮藕農:「本土的這種，沒有籽的，這個莖比較紅， 比較大條。」

用實驗比較，更清楚，到菜市場買的蓮藕，切開放一段時間後，顏色開始轉黃變黑，泡過藥劑6小時候，蓮藕完全沒變色，超市買的蓮藕，切開顏色比較淺，浸泡過氧化氫後，久放也不會變色。

民眾:「漂白很白啊，沒漂白就會氧化，氧化就會變黑了，這個醜醜的比較好，沒有漂白啊，那個很白的不好 比較有漂白。」

漂白蓮藕充斥，專家說，削完皮後的蓮藕，較難區別，民眾想挑選安心蓮藕，最好還是買了以後，放個幾天，看表皮有沒有變色，比較好。