記者/于絡維 蔣承慈

台灣人喜歡吃日本小吃"大阪燒"，但其實來到日本會發現，根本沒有大阪燒這個名詞，而是在各地都有不同的燒，像是廣島叫廣島燒，東京叫文字燒，但在大阪卻有御好燒等，而且每個做法都不太一樣。

白色麵糊拌入高麗菜絲，接著放進麵條海鮮肉片，倒在鐵板上，煎烤10幾分鐘。

中天記者蔣承慈:「看到桌上這美味的燒了嗎，是不是以為它都叫大板燒，其實不是唷，它們各有自己的名字，而且配料做法都不一樣。」

左邊圓型叫廣島燒，故名思意起原廣島，最大特色就是麵糊多一點，加上裡面有炒麵，配上不同餡料，吃起來就像煎餅頗有飽足感，而右邊的叫豚平燒，沒有麵糊，只有雞蛋打底，配上高麗菜豬肉起司，吃起來又有點像玉子燒，至於大阪口味也有兩種不同做法。

傳統大阪燒店老闆娘蔡百惠:「麵糊，就是加山藥所以就會黏黏的。」

麵糊和各種配料攪拌均勻，老板娘說 這種麵糊比例較少，另一種御好燒則是不攪拌配料，層層堆疊，口感層次多，另外東京還有文字燒。

傳統大阪燒店老闆娘蔡百惠:「那一種文字燒，它的那一種煎起來小孩子可以玩，就說寫個字什麼的。」

儘管各地燒口味做法都不同，但在日本還是統稱叫"喜好燒"，意思就是只要自己喜歡，管他什麼料，加下去就對了。