記者/黃礦緯 周怡德

星級飯店舉辦托盤比賽，參賽的是九家連鎖飯店的自家員工，事先還經過內部淘汰賽，員工不只看中冠軍獎金一萬，更看中冠軍隊伍能成為儲備幹部，攸關的可是年終獎金。當中也有人緊張到掉盤.掉水杯，另外一家連鎖餐飲集團，其實也比賽過，手掌上的服務哲學，替自己跟企業形象同時加分。

鋪餐巾、倒水杯、前置作業，但拼星級飯店形象加分，手掌上的托盤服務哲學，從這開始。參賽者的緊張情緒，感染四周，導致表現失常，看似簡單的托盤服務，卻一點也不簡單。倒水八分滿，端水杯也有學問，衛生起見，手嚴禁觸碰杯口，而是杯腳。隱藏版的小細節，更是得失分關鍵，端餐盤一路上，隨時面帶微笑，肢體自然擺動。跟考空姐一樣注重美姿美儀，淡妝.髮型連，身上噴的香水，適不適宜，都牽動勝負關鍵。

參賽者:「有輔導我們，我們也有加緊練習。」

參賽者來自國內連鎖星級飯店，一共分九個隊伍，二十七人參賽，參賽者幾乎都是服務兩年以上的，事先經過內部淘汰賽的佼佼者，如此看重輸贏結果，不只冠軍有獎金，更有機會遴選成為儲備幹部，這差別攸關的可是年終獎金。

雲朗觀光集團總經理盛治仁:「每一個評分裡面每一個都有六七項目，做錯是每一個扣兩到三分。」

托盤禮儀也替自己找到工作飯碗，連鎖餐飲集團，舉辦過托盤大賽，優勝者無條件錄取。連鎖麻辣鍋的招牌90度大鞠躬，是錄取條件，也是年終考核，這些企業主說了，服務業在品質下足苦功，越能在景氣寒冬時，展現競爭力。