記者/陳俊傑 邵鈺敏


下個星期就是母親節，你訂好蛋糕了嗎？現在蛋糕市場非常競爭，業者為了一年一次的母親節檔期，絞盡腦汁，有飯店用黑蒜頭做蛋糕，吃起來沒蒜味，反倒是鹹鹹甜甜，還有人拿豆腐做成起司蛋糕，因為豆腐本身細緻，加進起司裡面，口感更滑潤，還有淡淡豆腐香氣，大走養生路線。

金黃起司蛋糕，外觀看起來普通，但它的用料，竟然是豆腐！為了讓起士蛋糕更滑口，主廚突發奇想，把軟嫩細緻的豆腐加進乳酪裡。

豆腐蛋糕主打健康養生，詢問度非常高，訂購者大多是女性，業者說光是這檔母親節業績，就比去年同期成長1倍，看準母親節蛋糕，10億商機，業者絞盡腦汁
大打養生口感，要讓媽媽們吃的更健康，還有飯店創意十足 推出黑蒜頭蛋糕，強調黑蒜頭營養價值，口味，鹹甜交錯，運用金山地瓜做成的紫米蛋糕，走清甜路線，而這款優雅的侯爵夫人蛋糕，以造型取勝。

製作蛋糕，師傅手法大不同，另一家五星飯店點心主廚的歐式工法，造型看來簡單，不過使用高檔食材，加上繁複的作工，讓蛋糕口感細緻，今年母親節檔期，訂購量比去年同期增加1~2成。

飯店點心主廚James：「歐式比較複雜，甜度降低。」

甜度降低，口感變清淡，養生食材蛋糕大PK，各家業者要用，健康口味，搶母親節訂單。

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