記者/吳迪叡 蔣承慈

台灣除了小籠包成功擄獲評審外，其實還有其他5家餐廳也入選亞洲101家最讚美食，其中標榜眷村味的清燉湯頭牛肉麵，一枝獨秀闖進榜單，因為老闆堅持每一鍋湯都要燉72小時，另外還有由義大利主廚領軍的餐廳，這回也同樣獲得這項殊榮，義式料理在台灣落地生根卻代表台灣美食闖出一片天，讓這些店家直呼再辛苦也值得。

乳白色高湯，搭上Q彈麵條，配上一頭牛只有24兩的後腿 "花腱肉"，入口即化，讓大陸客吃到凍未條。

民眾：「好吃，和一般的不一樣。」

和一般牛肉麵不一樣，好吃關鍵，就是這鍋高湯，香純濃郁，這可是用牛大骨，整整燉了3天72小時才能賣，得來不易，老闆堅持山東外省味，因為這可是祖傳秘方。

清燉牛肉麵老闆劉曾文：「第一天我們是以冷水入料，第二天我們用中火讓它的脂肪，揮發出來，我們把撈起來，中火去脂，第三天的話就用文火去雕它的湯，過程之中就用文火反覆烹煮的動作。」

因為堅持，老闆的清燉湯頭牛肉麵一枝獨秀，拿下亞洲美食評比前101名，門口滿滿牛骨吸睛，一早民眾搶上門光顧，就連他的家傳菜炒魯味也受到矚目。

台灣餐廳一共6家入選評比，其中由義大利型男主廚領軍的餐廳，這回也拿下第70名。主廚現場秀出拿手料理，手工寬麵和沙拉，因為這就是他在義大利的道地家鄉菜。

義大利主廚：「這些就是我的家鄉菜。」

跑遍世界各國，也待過國外米其林餐廳服務過，來台灣三年，義大利主廚用雙手做料理，義式料理在台灣落地生根，也成功擄獲評審味蕾，成了另類的台灣美食之光。


}