記者/陳廣瑞 李姿嫻

台中市寸土寸金，但其實在巷弄裡，有不少幾十年的老房子，舊了難賣，吸引 了不少小餐廳進駐，低價承租，拉皮改造，就成了很有味道的小餐館，像是日 式拉麵店，木造建築，連點餐方式都比照日本，還有傳統招待所，頂級料理， 採預約制，小店即使隱身巷弄，一樣有人聞香而來。

昏暗燈光，老式水泥牆，矮房裡，木製裝潢，濃濃禪風，道地日本風格，台灣複製，連餐點也要很日本味。

嚴格控時，麵條一分鐘起鍋，拌進熬煮15個小時的高湯裡，這碗招牌豚骨拉麵，原汁呈現。

上班族陳小姐:「感覺好像沒有在商業空間裡面吃東西，會覺得好像有壓迫，很緊張這樣。」

上班族湯小姐:「然後在這邊覺得比較放鬆，就還滿有日本風味，然後很...感覺好像把日本搬來台中。」

一樣是巷弄裡的矮房，這頭換成了中國風，復古沙發，搭上西式餐點，老式會館隱身巷弄，想用餐，還得先預約。

顧客:「布置的很典雅，然後來呢跟朋友可以很單純的聊天，享受這邊的時光。」

新鮮生豪，涼拌上桌，私人會館級的料理，海鮮原味完整呈現。向中老房子特有的味道，老房拉皮，變身特色餐館，看看這巷弄裡，一棟棟老式餐廳，對比一級戰區，公益路，平均店租15-20萬，逢甲商圈更熱門，一坪一個月1萬5起跳，老眷村，日式老建築，月租金便宜了一半以上。

主廚劉毅:「其實我們一開始，就是希望在這種小巷子內，營造出一種這樣子的感覺給客人。」

老房攬客，變身懷舊餐館，省下租金，裝潢更講究，但畢竟不在戰區裡，巷弄裡的小店，怎麼引起注意，全靠饕客們口耳相傳。