記者/翁崇文 林正彥

毒澱粉事件竟然意外讓台南白河的蓮藕粉變的超夯，原來是因為蓮藕粉也可以取代太白粉，達到勾芡的效果，所以很多民眾寧願多花一點錢，買比較貴，但是卻天然的蓮藕粉來做料理，這讓蓮藕粉的生意好了三成，還一度缺貨，不過市面上也出現假的蓮藕粉，專家教大家簡單的辨別方法，真的藕粉外觀呈現片狀，熬煮後會變成透明狀像燕窩，但摻了樹薯粉的假貨，熬煮後因為太過濃稠會變成塊狀。

火熬高湯，加上蓮子，肉羹塊，和翡翠蔬菜，最後就是勾芡，不過注意看，總舖師用來勾芡的東西可不是太白粉，而是一小片碎碎狀的蓮藕粉，一邊加一邊攪拌，這一道香味四溢的蓮子翡翠湯大功告成。

雖然成本比太白粉貴很多，但蓮藕粉天然健康，毒澱粉事件後，也可以勾芡的蓮藕粉變超熱銷，生意好了三成，還一度缺貨，而藕粉除了用來煮鹹的料理，它還可以拿來當甜湯的湯底。

熱水煮開後，先放入冰糖，再放進蓮藕粉攪拌，就是一道超退火的養生甜湯，不過超夯的蓮藕粉市面上也出現假貨，如何分辨真假。

從外觀上來看，真的是呈現片狀，假的就像顆粒，在價格上，假的一包只要150元，真的一包要價450塊錢，另外真的蓮藕粉下去熬煮，透明就像燕窩，如果是假的，因為摻了樹署粉，會呈現濃稠的塊狀。

台南白河總舖師謝博仁：「你如果普通還是生的，拿進來含進嘴裡，自動溶解馬上化掉，如果是假的，就會整團在嘴裡。」

蓮藕粉真假差很大，民眾購買一定要仔細分辨，不過毒澱粉事件竟然意外讓蓮藕粉成了搶手貨，真的是讓人始料未及。









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