記者/侯正倫 劉哲君

過去苦瓜雞湯，大多用鳳梨提味，但夏天正好是是荔枝的盛產期，現在連荔枝也能入菜，加入苦瓜雞湯中，不僅多了一股清甜口感，也讓苦瓜雞湯，多了一種提味選擇。

我們現在把荔枝丟入湯中，剝了殼，圓滾滾的白透亮荔枝肉，丟入香濃敖煮的雞湯汁裡，以往被當成飯後水果的荔枝，現在甜滋滋入菜。

把荔枝撥殼後，裡頭的籽留下，食材除了必備的雞肉苦瓜和提味的薑片，接著把荔枝全下鍋悶煮，這鍋"荔枝苦瓜雞湯"，苦中帶甜味，大功告成。

跟過去常見的加入黃澄澄的鳳梨苦瓜雞湯比，一樣都是夏日當季盛產的水果入菜，鳳梨搭上苦瓜，酸甜中帶著清爽，混合掉苦瓜有點澀的口感，嚐起來更順口，而荔芝則是多了香甜的氣味，讓苦瓜雞湯果香更濃郁。

民眾：「荔枝很特別啊！我喜歡。」

民眾：「還是喜歡鳳梨，比較清爽，鳳梨味比較出來。」

家事達人楊賢英：「鳳梨纖維多，不易膩，荔枝比較甜，帶有苦甜香。」

多層次的口味，讓人一口接著一口不易膩，只是荔枝煮久了，比較容易軟爛，達人建議，荔枝最好在關火前三分鐘，再丟入鍋內悶煮，保持荔枝的脆甜，荔枝也不是放越多越好，以10顆左右作調整，才是比較好的調味方式。

夏天媽媽們，忙著從食物下手降火氣，消火的苦瓜很多人不買帳，無論是用當季荔枝還是傳統的酸甘甜的鳳梨，當調味選擇，夏日水果入菜，增加甜度風味，也消暑提味。





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