記者/張凱喨 侯正倫 邵鈺敏

別再以為醬油只是廚房中提味的配角，現在醬油風味，品質，都影響你的健康!!有醬油達人徐仲辦"品醬油會"，模仿高檔紅酒的盲飲方式，讓民眾學習辨認醬油的好壞。中天新聞拿了三款市面上販賣，夜市攤販大量使用的平價醬油，給醬油達人盲飲，聞味道，其中兩款被驗出含有致癌的焦糖色素。醬油達人直指，味道都不好，有酒精味，刺鼻味，他說，好的醬油聞起來，會帶點醬瓜味。

大小廠牌醬油 排排站，美食圈出現"品醬油會"，醬油，比照高檔紅酒，用盲飲的方式，分辨風味。

醬油達人 徐仲，營養師出身，熱愛美食，鑽研醬油多年，辦了好幾場品醬油會。買三款市面上，小吃店和夜市常用的平價醬油，請徐仲盲飲，在此之前，他並不知道測試樣本的等級和品牌。

化學醬油或合成醬油，便宜大碗，但如果含有添加物防腐劑或焦糖色素，會傷害肝腎，辨認好醬油，有幾項味道提供參考。

搖晃，也是個鑑別醬油的方法，模仿紅酒，從玻璃杯壁觀察醬油滑下來的速度，滑得愈慢，代表含糖量愈高，民眾要視體質做選擇。

醬油達人建議，長時間滷豬腳、滷肉 ，用西螺、彰化的黑豆醬油，愈煮愈香。沾生魚片，生菜沙拉，清爽的豆麥醬油，比較速配 ，喜歡甘味的人，可以考慮台南屏東的黃豆醬油。

醬油價格落差大，製造工法決定品質，每天都要吃的東西，選擇之前，聞一聞，替健康先行把關。