記者/陳俊傑 林青逸

台灣的麵包業，進入戰國時代，不只傳統老字號麵包業，推出了大牛角麵包，一個月能賣出五千個，飯店業者的麵包坊，光賣麵包，月營業額打破五百萬。現在包括統一和經營85度C的F-美食，等食品業，都搶攻台灣烘焙市場，紛紛拓點擴店"賣麵包"，甚至賣起高價土司。

熱騰騰超大牛角麵包出爐囉，外酥內軟的法式麵包，抹上厚厚一層香稠濃郁的奶酪，最後沾上一口奶粉，能一個月熱銷六千個牛角麵包，大功告成。

消費者:「麵包很Q，對，它的口味很濃郁，嗯 好吃 脆又香。」

飯店業者也不甘示弱，除了蔥麵包、肉鬆麵包傳統口味，像是香蔥脆皮起司、番茄雞肉起司，就是超夯新口味，光是靠這飯店的麵包店，單單一個月就能創造五百萬營業額。

飯店業者尤俊祥:「我們堅持的是，一個傳統風味的調理式麵包，一個禮拜差不多推出七八樣新商品。」

食品業燃起麵包魂，更讓食品業者，紛紛搶開麵包店，走高檔路烘培路線，統一超新開才推出高價麵包店品牌Semeur，用天然酵母發酵的美味土司，1條要價280。頂新也有「布列德」，85度C旗下的F-美食，也同樣有「麵包同話」搶佔麵包市場大餅，老字號的順成麵包店，則是打出新口味，搶攻老饕的刁鑽的胃壘。

台灣烘培產業，陷入廝殺，不再只有傳統麵包店、烘培坊、食品業、飯店業，通通都加入戰局，台灣的烘焙麵包業，掀起新一波"美味"大戰。