記者/李孟璋 林玠汶

用虹吸式咖啡壺煮咖啡不稀奇，但你有看過用咖啡壺煮海鮮湯的嗎？台中就有餐廳大搞創意，將蝦丸、魚肉等海鮮料放在上壺，利用虹吸式咖啡壺的壓力擠壓，水往上吸到上壺，將海鮮料煮熟。記者實際用咖啡壺煮龍蝦湯，真的很快就完成，味道和用鍋子煮的差不多，贏在視覺享受。

中天新聞記者林玠汶：「拿出虹吸式咖啡壺，但今天要煮的不是咖啡，而是高級的龍蝦干貝湯。」

用龍蝦肉、大干貝取代咖啡粉，通通放進咖啡壺裡，點火加熱，用虹吸式咖啡壺煮海鮮湯，這一招，你看過嗎？

水經過加熱，突然被往上吸，和海鮮料、高湯塊融合沸騰，雖然不是煮咖啡，卻也變成了咖啡色的龍蝦湯。

中天新聞記者林玠汶：「經過咖啡壺虹吸式的料理，我們來看看，裡頭的龍蝦真的都已經煮熟了。」

用咖啡壺煮湯，可不是記者胡搞蝦搞，真的有餐廳創意料理，用的就是虹吸式咖啡壺，端上桌讓客人眼見為憑 ，咖啡壺也能煮海鮮湯。

火一點燃，下壺的水沸騰至120度左右，所產生的壓力會向上擠壓，水跑到了上壺，就可以將蝦丸、魚肉等海鮮料煮熟。

等到水溫慢慢下降，高湯也隨著導管，再次回到下壺，馬上湯料分離。把海鮮料夾起來，再倒進海鮮高湯，用的不是一般的碗，而是咖啡杯。

消費者：「視覺上很棒很驚艷，感覺(吃起來)是差不多的啦，可是就是他煮的方式。」

業者林靜君：「因為它(咖啡壺)加熱，然後(水)上升之後，它不會讓海鮮過度的太老。」

咖啡壺不煮咖啡，煮海鮮湯，透過過濾網，去除海鮮雜質，鎖住海鮮原味，現場上桌煮給你看，大玩視覺享受。

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