記者/陳谷旻 黃琲茹

吃東西，還是天然ㄟ尚好！其實做菜煮湯，常會用到的雞粉．雞湯塊也可以自己DIY！自製雞粉，只要準備乾香菇、昆布、柴魚跟話梅，放入調理機絞碎就OK了，想做雞湯塊，只要煮一鍋蔬菜高湯，加入雞骨，冰在冷凍庫裡，想吃多少，就解凍多少，做法簡單，又天然。

大火熱油，炒香高麗菜肉絲，這時候，廚師端出了一盤"秘密武器。加了這一小匙，茶色粉末，不用加鹽跟其他調味，就能起鍋，其食這些顆粒，是專家自製的天然雞粉，無論是炒菜或是煮湯都可增添自然的鮮味。

自製乾雞粉，材料很簡單，一個小盤子就能裝完，只要準備昆布或是乾海帶、乾金針、小魚乾，還有香菇、柴魚片跟去籽話梅，接著把這些材料，用調理機，打成碎末，冷藏收冰箱，保存一星期沒問題，仔細看，自製的粉末，微微發亮，還看得到不規則顆粒，這些就是小魚乾的碎屑。

想要在家自製雞湯塊，也不難，食材以蔬菜為主，有洋蔥，番茄，蘋果，紅白蘿蔔跟玉米，小秘訣得聽仔細，蔬菜得切大塊熬煮，也可以添加雞骨或豬骨，熬煮1~2小時，呈現琥珀色就OK了，怕吃不完，冷凍可以存放半個月以上，想吃多少，就解凍多少，方便又省時。

試吃民眾：「你都沒放鹽巴，放味精喔？(沒有)真的喔！(沒有)啊這樣有味道耶！
試吃民眾：「喔，不錯耶。」

試吃民眾：「吃起來很甜耶，比我們加味素還甜。」

相較於市售雞粉，自己做的手工雞粉，保存期限較短，顆粒也比較大，但吃起來的口感，絕對不輸外面賣的調味料，而且在家DIY，所有的食材通通看得到，天然ㄟ尚好，自己動手做雞粉，也不用擔心鈉含量過高，吃得更安心。



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