記者/阿貢亞麥 胡瑋庭

你是不沾鍋的愛用者嗎？小心你的使用方式，可能會致癌！最新研究發現，使用不沾鍋烹調中式料理，放醋或醬油等醬料，有可能溶出致癌物"全氟辛酸"，醫師和化學老師都表示，不沾鍋其實並不適合，用來烹煮醬料繁瑣的中式料理，如果非用不沾鍋不可，最好煮完再加料。

油聲吱吱作響，用不沾鍋煎魚，看起來色香俱全，但小心你的烹調方式，可能會讓不沾鍋，產生致癌物。

把油放進不沾鍋中，用大火爆炒洋蔥，再加入醬油調味，看似一般的中式料理烹調，卻可能增加致癌風險。最新研究指出，不沾鍋在高溫熱油下，加上調味料，像是鹽、醬油、醋和番茄醬等，會產生致癌物質"全氟辛酸"，也就是說，不沾鍋可能並不適合，拿來烹煮中式料理。

民眾：「那就用不鏽鋼的吧，不鏽鋼會好一點。」

民眾：「我不會用(為什麼不用)，就是怕它剝落我沒有發現的話，會產生有害的物質。」

化學教授吳家誠：「多種的化學物質放在裡面，一起在高溫之下，又有金屬本身的催化，所以會產生一堆，你自己都沒辦法去掌握的毒性物質，不沾鍋根本就應該馬上離開廚房。」

專家建議，如果婆婆媽媽，真的要用不沾鍋炒菜，可以等起鍋後，再放調味料，另外使用不沾鍋時，應避免使用金屬鐵鏟，也別用菜瓜布，金屬絲或去污粉清洗，以免塗層脫落，吃進肚子裡，要使用不沾鍋，最好每年更換新鍋，比較安心。

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