記者/劉易青 黃琲茹

除了滷肉飯，南北的飲食差異，還真不少，像是北部的花生豬血糕，南部習慣做成關東煮米血，沾醬油膏吃，蚵仔麵線，到了南部習慣叫"麵線羹"，不僅名稱換了，連配料都不同，北部習慣在麵線加大腸或是蚵仔，南部則是偏愛肉羹，南部的米糕，習慣淋肉燥增加香味，北部的筒仔米糕，則是小筒分裝，配上小黃瓜跟魚酥，吃法大不同！

南北吃法大不同，第一款，就是米糕！小筒分裝的米糕，熱騰騰，倒蓋盛盤，這是北部的筒仔米糕，配上小黃瓜跟魚酥，北部的道地口味換到南部，米糕換成用大飯桶裝，現點現盛，小碗分裝，上桌前，得淋上香噴噴肉燥提味兩款米糕，造型口味都不同，但各有死忠愛好者。

民眾：「Q，Q，又香，吃10幾年了，(記者：從年輕吃到現在)，對。」

熱呼呼的麵線，倒進大鍋裡，台灣道地小吃之一麵線糊，北部習慣叫蚵仔麵線，南部則是叫麵線羹，不僅點菜說法南北不同，配料跟口味也差很多，北部顏色比較淺，南部的麵線羹，因為大多加紅糖調味，所以顏色比較深，北部習慣在紅麵線加蚵仔跟大腸，南部則是習慣加魚漿肉羹。

麵線羹老闆：「(記者：南部叫麵線...)糊 ，(記者：北部叫蚵仔麵線)，對對，台北的羹比較清，南部比較深，要好吃，就是要用紅糖炒過。」

關東煮老闆：「豬血糕，直接煮，煮熟而已，直接煮熟沾醬料這樣吃，(吃法)當然是不一樣啊，包括你大腸香腸南北也不一樣。」

豬血糕怎麼吃，也是南北不同，南部習慣煮成關東煮，要吃前沾醬油膏或辣椒醬調味，北部則是習慣沾醬後，裹上厚厚的花生粉配香菜，乾吃過癮，同樣的食材，不同料理方式，不戰南北口味，不管你愛怎麼吃，口味對了就是美味！

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