記者/賴冠彰 李孟苹

台南東山老農使用傳統的技術來烘焙龍眼，過程費時又耗工，一開爐就得花上5天5夜，還必須耐著高溫燒柴和不停的翻動龍眼，要確保烤出來的龍眼乾品質最好，不過烘焙過的龍眼乾會產生特殊的煙燻味，讓來到這裡品嘗的遊客都愛不釋手。

一顆顆土黃色龍眼，被放在大灶烘烤，烘焙師父還必須要高溫下，將底層的龍眼，翻到最上層。

但龍眼在烘焙的過程中，非常繁瑣複雜，一開爐至少要花上5天5夜，相當耗時又費工，龍眼乾經土窯慢火烘焙，將溫潤濃郁龍眼香，及炭火香密密封存在果實中，所以果肉非常的甘甜，吃完後還會口齒留香。

原來這個古老烘焙技術，是台南東山老農民的堅持，農曆7月是龍眼的採收季節，龍眼費時烘焙之後，還要手工。去核成堆的龍眼果肉，閃閃亮亮的咖啡色澤，非常誘人，龍眼乾除了是解饞的小點心，對懷孕的女性也很好，有補血抗老化的作用，古早味的補品，天然又可口。

龍眼乾是台南東山鄉的特產，加工後的龍眼肉一斤可以賣到330元，比新鮮龍眼產值高，當地農民不只吃這一味補身，也靠這一味養活一家人。