記者/陳聖易 王月芳

油電雙漲，民生物資也漲，婆婆媽媽爭相討論，節能省錢的撇步，台南市一所大學的餐飲系教授，這個學期特別，開設烹飪節能課程，教導在烹飪過程中，如何省電瓦斯。像是油煎料理，就要使用平底鍋，容易聚熱，炒青菜開大火才能快炒，也能節省瓦斯，吸引不少學生聽課，另外也有廚師，發明節能鍋，運用鋁加覆合金的材質，裝設在鍋底，加速導熱，號稱一個月能省下三百元的瓦斯費。

油電漲翻天，該怎麼節能省錢，讓不少婆婆媽媽傷透腦筋，台南市一所大學餐飲系教授，這學期特別開設烹飪節能課程。

學生聚精會神，聽得頻頻點頭，教授分享節能撇步，像是油煎料理，就要使用平底鍋，容易聚熱，節省瓦斯，最會耗瓦斯的油炸料理，建議改用真空油炸機，另外想炒青菜，就用大火快炒。

餐飲系教授鄭信男:「(炒青菜)用大火的話，因為它也是導熱很快，導熱快的話，它就軟化的快，軟化快軟了，但並不會爛。」

因應節能課題夯，還有廚師自己發明了這種節能鍋，號稱一個月，至少能省下300元的瓦斯費。

廚師余宗緯:「因為鋁跟複合金，它的特性，就是吸冷跟吸熱，所以它可以直接導熱到鍋子上面。」

發明的廚師說，節能鍋的原理，就在鍋底的吸熱盤，材質是鋁加覆合金，能加速受熱。

中天新聞記者王月芳:「到底節能鍋跟一般的鍋子，哪一種比較能夠節省瓦斯，以及時間，我們實際來測試看看。」

兩種鍋子煮開水，同時開大火，測試結果發現，節能鍋，只花了40秒的時間，水就完全煮滾沸騰，而一般鍋子的速度，明顯慢了許多，得花2分10秒，才完全煮滾。論是從鍋具，還是技巧方面，節能省錢都有撇步，就看民眾視需求選擇。