記者/蔡雙吉 張莘怡

一般民眾都認為，豆腐的原料簡單、製作單純、營養價值又高，沒想到來到賣場一看，芙蓉豆腐和蛋豆腐，竟然完全不含黃豆成分。營養師就提醒，高血糖、高血脂或是高血壓的患者，若是把蛋豆腐當成豆腐吃，不知不覺可能會吃進過多的膽固醇和脂肪。

民眾來到大賣場，想要買個豆腐，沒想到，琳瑯滿目的盒裝豆腐裡，芙蓉豆腐還有蛋豆腐，竟然完全不含黃豆成分。

民眾一頭霧水，明明包裝上就清楚寫著，"豆腐"兩個大字，但仔細看看芙蓉豆腐，和蛋豆腐的成分，都寫著水、雞蛋、味醂、鹽、糖、柴魚粉，就是沒有黃豆成分。

民眾:「(你覺得它是豆腐嗎)是，(怎麼說)因為它上面寫它是豆腐，(可是你看它其實裡面沒有黃豆成分)對耶!」

民眾:「豆腐寫這麼大，當然是豆腐，(那如果它裡面沒有黃豆)啊 沒有黃豆，那它是用什麼做的?」

原來滑溜滑溜的蛋豆腐，其實是純蛋製成的，完全不含黃豆成分。會取名為"豆腐"，純粹是因為它正方形的外型還有滑嫩的口感，吃起來就跟豆腐一樣，但一般民眾看到"豆腐"二個字，都會直接聯想到是由"黃豆"製成。若是高血脂的患者，想要吃豆腐攝取鈣質，不小心吃錯吃到蛋豆腐，反而會攝取過多脂肪。

營養師尤怡芳:「傳統的板豆腐的話，蛋白質含量會比較高，脂肪含量沒那麼多，如果變成是蛋豆腐的話，相形之下，它的脂肪量會變的比較高，但是它的蛋白質的含量，可能就沒有這麼多。」

營養師提醒，這些號稱"豆腐"的蛋豆腐，雖然是由純蛋製成，但有高血糖、高血脂或是高血壓的患者，不知不覺中可能會吃進過多膽固醇和脂肪。想要吃到清爽又健康，而且含有黃豆成份的豆腐，提醒消費者，多看一眼成分標示，不含黃豆的蛋豆腐，可不是所有人都適合吃。