記者/彭志明

品嚐大閘蟹正式時候，去年大陸大閘蟹，銷售一空，苗栗大閘蟹產量卻不多，有養殖業者，打出現抓現煮模式，開放養殖場讓饕客自己挑選，果然一推出，就有人趁鮮前來品嚐，大陸大閘蟹量多，較便宜，但本土養殖戶，腦筋動得快，觀光養殖，新鮮現抓現煮，意外增加商機。

快狠準，抓起的大閘蟹，活跳跳，生猛有力，民眾老遠來挑，就是為了這一味。

池塘旁刷洗後，放入鍋爐蒸籠，蒸煮１２分，肥美大閘蟹讓人口水直流，對比台灣和大陸大閘蟹，台灣，正港養殖，現抓現煮，大陸，要空運，但產量多，知名度也高，一個主打新鮮，一個量多價廉，台灣養殖戶，要在激烈競爭中，殺出一條血路。

養殖業者:「我們現撈是最新鮮的，海鮮類的東西，新鮮吃起來比較鮮甜。」

紫蘇葉打底，大火快蒸，鹽烤大閘蟹讓人食指大動，一剝開，濃郁蟹黃，饕客忍不住一口接一口。

廚師:「就是新鮮，烹調很簡單，清淡的方式， 因為新鮮，不用加過多調味料。」

採用生態養殖法，仿效觀光果園經營模式開放現撈現吃，看好本土優勢，還有饕客愛趁鮮品嘗，不讓大陸大閘蟹專美於前，台灣本土大閘蟹農，積極搶攻大閘蟹商機。