記者/侯國文 邱品綺

曾文水庫過去魚種豐富，卻因為外來魚「魚虎」的兇猛入侵，破壞當地生態，導致漁獲量大減，重創觀光，餐廳業者跟當地居民想出了一個好辦法，就是抓來吃，結果魚虎大餐的獨特肉質，大受觀光客喜愛，變成在地特色餐，又幫助水庫恢復原本的生態環境。

放入薑絲和蒜頭，大火來回翻炒，沒多久，香噴噴的蒜炒魚虎熱騰騰上桌，魚虎吃法不只一種。

拌入紅椒和青椒，灑上醬汁，這一道是糖醋魚虎，魚虎的肉質有韌性，魚刺很少，清蒸油炸都很適合。

店家：「來，燒唷！」

一隻魚虎，可以做到10種吃法，滿桌子的魚虎大餐，讓客人讚不絕口，但很多人可能不知道，這桌上美味的魚虎，原本是破壞水庫生態的害魚。

生性凶殘的魚虎是外來魚種，被放生到水庫後，經常吃掉原生的小蝦和小魚，讓漁獲量大減，原本居民對牠沒輒，後來乾脆煮來吃，沒想到魚虎的特殊口感竟然成了特色美食，害魚變成盤中飧，不僅提升觀光發展，還讓水庫恢復原本的生態平衡。


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