記者/洪襲禹 林青逸

台灣人愛吃火鍋，也創造了每年18億的驚人產值。而到了適逢年底職場"大風吹"的旺季，就出現了大批人才湧進餐飲業，尤其是火鍋業者，需要召募的員工人數，就比往年多了兩成。

細心刀功切著生魚片的，是32歲才從牛排館前場工作人員，轉換跑道的墜先生，短短一年多時間的學習訓練，現在他已經是負責日式火鍋店的魚水檯師傅，他樂在其中。

魚水檯師傅墜智原:「火鍋業的前景，應該怎麼講，該是很好啦，那我接下來是要往儲備幹部去前進，(未來計畫自己出來開業) 對。」

儘管一天要工作至少十小時，入行也有將近三萬，而且加薪幅度比起一般其他行業，也來得高的許多，往往一年左右的工作經驗，就有機會調薪兩成以上。

火鍋業者李詩正:「跟去年同期來比的話，大概多了兩成需要召募的人數。」

人力銀行業者楊宗斌:「今年年底前，大概有將近七成的上班族，想要換工作跳槽，這跟往年的比例是差不多的，不過可以看到，赴諸行動的部分，今年大家是比較積極的，大概百分之五十三的人，已經開始在找工作，甚至已經找到新的東家。」

餐飲業有多好賺，光是目前正式進入冬天旺季的火鍋業，業者就預估一年有近20億的火鍋財產值，也讓計畫年前跳槽的人才，餐飲業成了大家跨業轉行，甚至自立門戶轉戰跑道的新目標。