記者/吳嘉文 陸宜

台灣人有多愛吃拉麵？看看一年超過60億元的市場商機就知道，只是要如何在上百間拉麵店中脫穎而出，特殊噱頭就很重要，不少業者，紛紛打出，每天只有20、30碗的限量拉麵，只要標榜限量，業績就成長2成，不過專家分析，某些食材其實很容易取得，還標榜限量，只是行銷手法。

1、200度高溫燒烤，肋排表皮微焦酥嫩，香味撲鼻而來。

拉麵師父一喊，剛煮好，熱騰騰的拉麵即刻裝盛，再搭配上海苔、糖心蛋，雖然有一大塊五花肉，兩塊豬肋排，但特選少油部位，連向來注重身材的女生，都沒在怕，大快朵頤。

顧客蕭先生:「路邊看到很多人在排隊，就走進來，(有注意看到限量嗎) 有看到。」

顧客許小姐:「應該是還滿特別的，所以(拉麵)才做成限量。」

民眾說，因為看到限量，所以被吸引。業者則坦言，使用油脂較少的五花肉跟豬肋排，一頭豬只有20幾塊，不過想多賣也不是不行，只是希望營造稀有感，才會每天中午晚上，各限量20碗，果然一推出，一小時內就賣光光。

另一家拉麵店，也擅用限量拉抬業績，這叉燒、筍乾、玉米粒，和一般拉麵沒兩樣，但仔細瞧瞧，多放的這個玉子燒，業者標榜，師父得多花一小時烙印燒字，再搭配京都水菜，栽種不易，一小撮成本15元。至於濃厚拉麵的湯頭，比一般敖煮5小時的高湯，再多煮3小時，因此每天只能提供20碗。

拉麵店葉光涵長:「客人都會在前一天打來預訂，這樣會增加我們業績一成。」

業者看準，打上"限量"二個字，就能吸引消費者上門。只是有些限量商品，專家拆解術語，說穿了，就是業者行銷手法，到底是否真的比較好吃，這"限量迷思"。