記者/侯國文 羅立芸

滑溜溜的泥鰍，因為營養價值相當高，有"水中人參"之稱，不過它的肉質軟嫩，一向不容易料理，現在有人把"蒲燒鰻"的料理方式，加以應用，做成一道"蒲燒泥鰍"，甚至還開發出價格親民的"蒲燒泥鰍"罐頭，滋味一點都不輸給蒲燒鰻。

民眾：「肉質很幼嫩。」

民眾：「口感跟普通的蒲燒鰻類似。」

一口接一口，這個吃起來很"刷嘴"的點心，竟然是有"水中人參"稱號的泥鰍。

泥鰍肉質軟嫩，如果用一般的方法烹調，很容易會煮爛，因此泥鰍的價格一直不高，價格只有鰻魚的五分之一。

有人就想出了料理新招，先把泥鰍丟下鍋油炸，再淋上天然自製蒲燒醬，就是一道"蒲燒泥鰍"。

嘉義大學食品系研究員：「早期泥鰍可當補品，營養價值這麼高，開發骨頭酥軟，大家方便吃。」

看到泥鰍的高營養價值，養殖商和嘉義大學，合作3年，終於開發出"蒲燒泥鰍"罐頭，口感媲美蒲燒鰻，但價格更親民，讓民眾以後有機會品嘗到，"水中人參"的新口感。

}