記者/陳聖易 王月芳

過年大家都會吃年糕，象徵步步高升，高雄市美濃區，有總舖師看準春節商機，在過年前二十天，開始兼差賣年糕，而且還是用漂流木當柴火，花24小時，製作出古早味的年糕，深受中北部顧客喜愛，過年前三個月，就有客人下訂單搶購，另外也有店家，也是用果樹樹枝當柴火，蒸煮出純手工年糕，口感軟Q，甜而不膩，過年前兩個星期，已經賣出一千多份。

掀開鍋蓋，手工年糕香味，立刻撲鼻而來，工作人員趕緊加水，這一大鍋年糕，可是用糯米漿，加上白糖，蒸煮了一整天。除了加水，還得拿棍子定時攪拌，確定年糕均勻受熱，為了製作柴燒年糕，工作人員還得分三班，在鍋爐前守候24小時。

總舖師邱先生:「蒸煮24小時的時間，它的成品就是不容易長那個霉。」

製作美味柴燒年糕的人，就是總舖師邱先生，由於過年期間，外燴生意不穩定，趁過年前二十天，兼差賣年糕，而且還是用漂流木當柴火，口感古早味，深受中北部顧客喜愛。

總舖師邱先生:「因為去年很多客戶都沒有買到，所以今年前三個月，三個月前，就來訂了。」

搶春節商機的，還有高雄市美濃這間店，土黃色的糯米漿，經過攪拌熬煮，顏色變成琥珀色，口感香Q彈牙，饕客們口耳相傳，打開知名度，業者說曾經有顧客，因為買不到，在店裡吵架。

業者潘太太:「去年買不到年糕，買到都吵架，人家訂了，都被人家拿走，所以我們今年提早製作，用真空包裝。」

遵循古法的柴燒年糕，作法複雜費工，店家只在過年前二十天製作，傳統的客家美味，讓兼差的總舖師，在年節前又多賺一筆。