記者/陳建雄 高嘉甫

元宵節腳步越來越近，民眾應景都要吃碗湯圓，不少人更愛到老店品嚐，不過都得排隊等半天，不過其實在家也能自己做，像是政江號的鹹湯底，只要掌握豬肉、香菇比例，就能做出最重要的香菇肉燥餡料，另外還有蔡萬興、八棟員仔湯的招牌湯圓，同樣只要掌握黃金比例，自己做也不難。

點餐客人，一個接一個，長長人龍，都為了吃上一碗熱呼呼的湯圓。

顧客：「口味非常好，(記者：有嘗試在家自己做看看)，沒辦法，沒有這個能耐。」

天氣冷颼颼，又接近元宵節，老店湯圓特別夯，不想排隊痴痴等，其實在家也能DIY。

豐富配料，其中最重要的，就是這碗香菇肉燥。要做不難，只要準備五花肉、香菇，以2比0.5的比例，跟豬油和些許蝦米爆炒10分鐘，配上高湯就ok。

甜湯也有撇步，1500C.C清水，加入2斤砂糖熬煮2小時，最後放入薑片、桂圓，就大功告成。

經營超過一甲子的蔡萬興，只要掌握清水、酒釀，7比3的黃金比例，再打個雞蛋，灑些桂花，自己也能做出一碗招牌酒釀蛋湯圓。

位在南機場夜市的八棟圓仔湯，也大方透露，過去熱銷的鹹湯圓湯底做法，把比例3比1的豬油、紅蔥頭，和清蒜、蝦米爆香就可以，簡單不複雜，自製湯底，讓過節不僅應景，也減少開銷。