記者/夏君誠 陳乙杉

現代人追求養生健康風，火鍋業者看準商機，將LED植物工廠搬進店面種植無農藥蔬菜，提供給消費者當作沙拉使用，未來也會當火鍋料，而量販業者同樣因為有機風受惠，專門設置的產地直銷，有履歷認證的有機蔬菜，業績每個月都以兩成成長。

大把蔬菜往鴛鴦鍋裡放，涮個幾下就能夾起來享用，看起來平凡 這蔬菜卻特別翠綠，原來這是植物工廠培養出來，尚青ㄟ。從菊苣，日本流行的水晶冰花，還有紅莧菜等，火鍋店現在主打有機無毒風。

民眾:「吃起來有點脆脆的，然後比較新鮮。」

就連莎拉都標榜無農藥，連醬料都是低油低鈉。火鍋店砸重金，直接把植物工廠搬進店面裡，讓客人看得到自己吃的蔬菜哪裡來。

業者林毓昇:「門口種植LED蔬菜種類，有這個水晶冰花，在日本非常流行，那有菊苣，有皺葉萵苣跟金線蓮。」

如果不上館子吃飯，不少家庭主婦在家也吹有機風。從一般的白菜、高麗菜、青椒、黃椒，買菜一定拿有產銷履歷認證的，賣場特地開闢有機認證，產地直送區，業績超級夯。

食安議題爆發後，龍頭賣場每個月以兩成速度成長,另一家更飆漲五成，最早推出認證蔬菜區的賣場也有兩成成長，就算這些有機蔬菜，價格比一般貴上兩成以上，銷售還是超級熱。

民眾:「因為小朋友會吃，所以會特別注意這樣，現在農藥都灑很多，(所以一定特別選有產銷履歷的)會比較有保障吧。」

就是看準民眾想吃得健康安心，從賣場的有機蔬菜熱銷，到火鍋店也推LED的無農藥蔬菜，就知道這商機 潛力十足。