記者/陳建雄 陳乙杉

有人愛韓國料理成癡，決定自己開店，但這不稀奇。要介紹這位30歲的老闆，可是頂著國外碩士雙學位，原本在香港當金融分析師，卻放棄這年薪百萬起跳的工作，回台開起韓式餐廳。雖然開業三個多月都還沒賺錢，但這位年輕老闆不後悔，還強調要努力把餐廳打造成連鎖企業，躋身餐飲新貴。

招呼客人，笑得很陽光，穿著休閒襯衫的陳凱威，乍看像個大男孩，但他可是這間韓式高級餐廳的大老闆。才30歲，國外研究所雙學位很顯赫，但更訝異的是他放棄百萬年薪的，香港投資銀行分析師工作，從國外回台轉戰料理界。

餐廳業者陳凱威:「其實餐飲業對我來講，一直是一種熱情，我一直都是想走餐飲業。」

看準台灣還沒有具知名度的韓式餐廳，專程帶著廚師到韓國學藝。像是這道韓國泡菜花，裡頭有紅棗章魚水梨等餡料，得醃製四天才能做手工包成花的形狀。

餐廳業者陳凱威:「它在吃的時候要先把它剪開，這裡面有紅棗，這個是栗子。」

怎麼吃， 什麼食材，什麼口味最對味，講得頭頭是道。很難相信其實走進廚房，不會炒菜的他，只能乾瞪眼，倒是用自己的一張嘴，吃遍旗下廚師們的韓國料理，口味不滿意，就要重做。

就站在主廚旁邊監督，擺盤有瑕疵，陳凱威自己動手喬，要保證到客人手上餐點是完美狀態。走的是精緻路線，每人平均消費六七百元並不便宜，但每天都有兩輪的翻桌率，讓陳凱威的餐飲之路有個好開始。

餐廳業者陳凱威:「不可能像以前的薪水領得那麼的高，可是我們看得不是這一兩年，或是看兩三年，我們看得是長遠的。」

放棄幾百萬的年薪轉戰餐飲界，陳凱威要證明只要勇敢去闖，總是能闖出一片天。