記者/李政華 邵鈺敏

麻辣鍋湯頭，聞起來又香又濃，不過真的都要熬四五個小時才可以嗎？到化工行買大骨粉、辣椒粉及色素
五分鐘，就能馬上泡出一鍋麻辣高湯，而且成本只要2元，顏色、味道，和市面上賣的相比沒有兩樣。

紅通通的湯頭，在鍋裡冒泡，邊煮邊傳來 ，陣陣麻辣香。

學生:「顏色跟(火鍋店)它的一模一樣，很像 紅紅的，顏色跟辣椒程度剛好。」

學生:「辣辣麻麻的，就和外面麻辣湯一樣，聞了頭皮發麻那種感覺。」

中天新聞記者邵鈺敏:「這一碗看起來，跟一般外面賣的麻辣鍋湯頭沒兩樣，但你知道它是怎麼做出來的嗎?其實都是用化學香料跟色素。」

不誇張，沒有天然食材，一樣能煮出麻辣湯，化學老師解密，只要到化工行，買薑母粉、大骨粉、色素、辣椒粉，倒進鍋裡攪一攪，清水馬上變高湯。

開南商工化學老師張丕白:「首先加一點紅色色素，因為太暗沉了不夠鮮豔，因為真的辣椒沒那麼紅，可以加一點微量綠色色素，讓顏色更真實。」

湯頭顏色深淺，就靠這幾滴色素，以一鍋1000cc的 ，假麻辣鍋湯頭為例，化學香料、色素，加一加 只要2元，和真正高湯相比，成本差了50倍。

開南商工化學老師張丕白:「(這鍋)全部都是用化學香精合成的，這樣成本才可以降低，而且儲存時間才可以增加。」

麻辣鍋湯頭，5分鐘就能搞定，不過這些都是人工化學物，吃多了，對肝腎造成負擔。