記者/張哲儒 李珮瑄

吃麻辣鍋，很多人都會點手工丸子，許多名店，都強調丸子是純手工。不過實際走訪，北市60年的老字號魚丸店，老闆坦承，如果丸子要量產，魚漿.蝦漿必須靠機器打，最後一步才是手工塑型。一般麻辣鍋店，如果要應付不斷湧進的客人，通常就是用機器製漿，所以標榜純手工丸，事實恐怕只是半手工丸。

吃麻辣鍋，總要來上一份，Q彈有勁的手工丸子，才算飽足。不過你知道嗎?市面上許多號稱，純手工製作的肉丸子，很可能只是 半手工。

剁碎的魚肉，丟進機器中，加水攪拌，半個小時時間，就能，成為魚漿。這間60年老魚丸店，由於必須量產，機器拍漿，加上人工塑型，麻辣鍋業者標榜的手工丸，如果要量產，沒有機器，根本 無法達成。

老字號魚丸業者:「現在要用機器了啦，因為那個很累，因為用手打很累，沒有辦法。」

從拍漿、調味，到塑型，耗時3個鐘頭，18公斤蝦漿，只能作360顆蝦丸。這間麻辣鍋店，生產的純手工丸子，耗時、耗人力，是用機器或是手工製造，外觀就能看出端倪。

麻辣鍋業者沈宗麗:「手捏出來的東西，咬在嘴巴裡面，它有一定的口感的感覺，但是以機器做出來的，它就是(只有)一個彈性。」

麻辣鍋店，標榜"手工丸"，消費者誤以為是全手工，但多半只是機器製漿，最後一道手續才是用手塑型，這樣的標準，恐怕只能算是半手工丸。