記者/龔裕德 許佳詩

法國馬卡龍，加上台灣鳳梨酥，兩者結合，會蹦出怎樣的新滋味，台中一名留歐正妹點心師，就把兩者結合，創造出獨一無二的馬卡鳳梨酥，多彩的外型，酸甜適度的鳳梨餡，果然成功吸引饕客挑剔的嘴，每到送禮的節慶，總是供不應求。

紅的、黃的，一個個色彩繽紛，看起來就像法國點心馬卡龍，不過把它撥開來，裡面包的，卻是，百分百的土鳳梨餡。

民眾郭小姐:「(一般都)造型不一樣而已，但是口味都是一樣的，可是它的話，它有很多種不一樣的口味，這個是綠茶，那它的餡也會有綠茶的味道。」

淺褐色的是原味，深褐色的是紅茶口味，另外這款紅色，則是蔓越梅口味，另外還有綠色抹茶口味。創造出這麼多，不同口味馬卡鳳梨酥的，就是這名，留歐學學點心的正妹點心師，張淑卿，花了一年時間，才慢慢找出完美比例。

點心師張淑卿:「我覺得鳳梨酥的話，就是比較油，油脂比較高，我就是在法國唸書，就發現，如果用馬卡龍的餅皮完全無油，再結合台灣人喜歡吃的土鳳梨餡。」

先把蛋白，放進機器裡面攪拌，再將打好的蛋清，放到模子裡面塑型，然後還要灑上糖霜兩次，最後進烤箱，烤上20分鐘，外皮這才完成。接著，再將敖煮好的土鳳梨餡，擠在上面，一個個馬卡鳳梨酥這才完成，手續很繁瑣。即使現在，已經有機器，幫忙製作，但是一天，最多也只能生產，大約三千個。

點心師張淑卿:「這是烤盤燙傷的，當我們烤箱要出爐的時候，會燙到手，你如果不小心就會燙到手。」

鳳梨酥文化節裡，元寶造型、麻將造型，還是裹上巧克力，各式各樣不同造型的鳳梨酥，會場裡到處都看的到。推廣台灣知名辦手禮，各店家，全都卯足全力，推陳出新，就是要讓，鳳梨酥，再上一層樓，在國際發光。